Home   |    Contact
    Voorgerecht  | Hoofdgerecht  |    Nagerecht  | Barbecue gerechten  | Recept van de maand  | Serveer Tips  
RECEPT V/D MAAND

Overzicht Gamba voorgerechten

Januari
2012
Terug naar jaar overzicht
Print dit recept
 
Aantal personen: 4
Keuken:
Bereidingstijd: 25 min
Voedingswaarde: bevat per portie
150 kcal29 g eiwit2 g vet4 g koolhydraten
 
Bron:
Deel dit recept:

Wijntip
Een frisse, droge, witte Bergerac.
 
GESTOOMDE KABELJAUW MET MUNTSLA
Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd de komkommer in
lange repen en dan in kleine blokjes. Pers 1 limoen uit. Schep in een schaaltje de komkommer
met de munt en 2-3 eetlepels limoensap door elkaar. Maal er royaal peper boven en voeg komijn
en zout naar smaak toe. Wrijf de visfilet in met zout en peper en knijp er limoen boven uit.
Laat dit even intrekken. Schil de wortel met een dunschiller en schaaf er dan met de kaasschaaf
8 dunne, lange plakken af. Wikkel elk stuk vis stevig in 2 plakken wortel en leg ze naast elkaar
in het stoommandje. Hang het stoommandje boven een pan met een bodem kokend water.
Stoom de kabeljauw afgedekt in 6-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de kabeljauwfilets,
net aan gaar. Leg de gestoomde kabeljauw op borden en schep de muntsalsa erover.

Lekker met een salade van warme sugarsnaps.
Meng beetgare sugarsnaps met fijne ringetjes bosui en eventueel wat zeekraal.
Sprenkel er een dressing van witte wijnazijn met olijfolie over.


Vervangende vis
Pangasius, tilapia, leng, schelvis.


 

1 kleine komkommer
2 limoenen
2 eetlepels verse munt, fijngehakt
theelepel gemalen komijn (djinten)
4 kabeljauwfilets van 150 g
1 dikke winterwortel

Extra benodigd
Stoommandje

 

Vishandel Bruinsma Emmen v.o.f    |    +31(0)591 - 649001    |    2008 Vishandel Bruinsma    |    Webdesign Chris Bruinsma