Home   |    Contact
    Voorgerecht  | Hoofdgerecht  |    Nagerecht  | Barbecue gerechten  | Recept van de maand  | Serveer Tips  
SERVEER TIPS
 
Terug naar overzicht
Print deze tip
 
 
Bron:
Deel deze tip:

 
 
VIS ROERBAKKEN
Voor roerbakken kunt u het best stevige vissoorten gebruiken.
Geschikte vissoorten zijn bijvoorbeeld tonijn, zalm, tilapia zwaardvis,
meerval en zeewolf. Minder stevige vissoorten vallen tijdens het omscheppen al
snel uit elkaar. Vis wordt wat steviger als je het besprenkelt met wat citroensap
 en even laat staan. Neem voor het roerbakken van vis een stevige wok met een
 antiaanbaklaag, vis heeft namelijk nogal de neiging om vast te plakken
aan de pan. Verhit de wok eerst voor, schenk de olie erin en laat deze terwijl
u de wok draait over de hele bodem uitvloeien. Zodra de olie heel licht walmt
 schept u de smaakmakers als ui en knoflook erdoor. Als die gaan geuren kan de
 vis erbij. Schep vis vooral niet te vaak om, niet meer dan vier tot vijf keer tijdens
 het roerbakken. De vis is klaar wanneer de stukken ondoorschijnend zijn


 

 
EXTRA TIP !!
Tijdens het bereiden wordt vis van
buitenaf naar binnen toe gaar.
Dikke vis en dikke filets hebben
dus iets langer nodig om gaar te
worden dan dunne filets.
 

Vishandel Bruinsma Emmen v.o.f    |    +31(0)591 - 649001    |    2008 Vishandel Bruinsma    |    Webdesign Chris Bruinsma