Gravadlax met peterselie en mosterd

 

Bonbon van gerookte zalm gevuld met haring op een salade

 

3 theelepels mosterd  2 eetlepel basterdsuiker
1/2 theelepel zwarte peper 

 

200 gram gerookte zalm    3 eetl room
4 haringen wat groene sla   
2 eetl creme fraiche

Zalmcarpaccio met advocado

 

Zalmmousse

2 advocado`s   2 el.versekoriander
1 el.bieslook fijngeknipt  
sap van 2 limoenen

 

2 eetlepels tomatenketchup  200 gram gerookte zalm
1/2 visbouillontablet  
4 blaadjes witte gelatine

Gerookte Zalm

 

Zalmtartaar met bieslook en creme fraiche

175 gr.gerookte zalm aan plakjes
teen knoflook   225 gr.ricotta
4-5 el fijngehakte peterselie

 

400 gram gerookte zalmfilet  1 komkommer,
geschild en in kleine blokjes 
2 eetlepels creme fraiche

Zalm sashimi

 

Zalmsalade met venkel in sinaasappel

225 gram zalmfilet 
Kikkoman soyasaus (AH)
Ingemaakte gember

 

4 kleine of 2 grote zalmfilets
100 g waterkers
400 g kikkererwten (blik) uitgelekt en afgespoeld

Zalmtartaar van verse zalm

 

Zalmtimbaaltje met komkommer salade

400 g verse zalm, in zeer kleine blokjes 1 kleine sjalot, heel fijn gesnipperd 1 takje peterselie,

 

1 krop lollo rosso, 1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie
1 kleine komkommer, ontpit en in kleine blokjes

Zalm carpaccio met zuurkool

 

Blini's met gerookte zalm

200 g verse zuurkool
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel witte wijn

 

100 gram gerookte palingfilet
100 gram gerookte zalmfilet
6 radijsjes

Gerookte zalm cocktail

     

150 gr. gerooktezalm of zalmsnippers
4 citroenschijfjes
8 slablaadjes